Empezamos el año cuidándonos los riñones, base de nuestra energía vital.

Así que os proponemos esta receta de azukis, y os ponemos una foto de la azuki seca, para que veais como es!

Qué aproveche!

 

CREMA DE AZUKIS, CEBOLLA Y CALABAZA

 

INGREDIENTES:

AZUKI

  • 500 g de azukis
  • 2 cebollas medianas
  • ½ calabaza grande o una entera pequeña
  • Una tira de alga kombu
  • Miso blanco (shiro miso)
  • Perejil fresco
  • Sal marina

PREPARACIÓN:
Poner las azukis a remojo el día anterior.

Tirar el agua de remojo y poner las azukis en una buena olla, junto con las dos cebollas partidas a la mitad, la calabaza pelada y partida en trozos grandes y una tira de alga kombu. Calentar. Cuando hierva, bajar el fuego y cocinarlo todo junto, a fuego bajo, durante dos o tres horas.

Al cabo de este tiempo, abrir la olla y comprobar que las azukis están bien hechas, abiertas, partidas y cremosas. (Si se cocina en la olla rápida o en la olla a presión será 1 h). 

Añadir un poco de sal marina, dejándolo cocer todo destapado durante 10 minutos, para que espese.

Los últimos minutos añadir el miso blanco diluyéndolo en el caldo. (También puede ser mugi miso).

 

Si las azukis están bien cocinadas habrán quedado cremosas, ya que la calabaza se habrá desecho totalmente y le dará textura cremosa al plato.

Si están demasiado caldosas batir parte de ellas o pasarlas por el pasapuré.

Servir decorado con perejil fresco troceado

 

Y a disfrutar!!!