INTENSIVO JUNTO AL MAR, SEPTIEMBRE 2017

CURSO DE COCINA ENERGÉTICA JUNTO AL MAR

La Herradura, Granada | 3 al 7 de septiembre, 2017

Ven a recibir toda la energía del sol y el Mediterráneo, mientras disfrutas aprendiendo entre amig@s a un ritmo amable y relajado. Una manera ideal de aprender cómo comer deliciosamente mientras mejoras tu salud, tu energía y tu equilibrio emocional. Un curso pensado con toda nuestra ilusión e intención de que hagas una pequeña revolución en tu vida, mientras disfrutas de unas merecidas vacaciones.

Sonia Oceransky

Nos vamos a la playa!!

Esta primera semana de septiembre, te proponemos un curso completo y relajado de Cocina Energética y Macrobiótica.

Cinco días junto al mar con clases prácticas por la mañana, tiempo libre para playa, yoga, buceo.. y una clase teórica al final de la tarde, en un grupo cerrado e interactivo, limitado a 20 personas.

¿Dónde? En la costa tropical de Granada, en La Herradura, Paraje Natural protegido, un pueblo lleno de posibilidades: buceo, rutas, comida sana, canoas, chiringuitos, música, playa y sol..., y estupendamente comunicado.

¿Cómo llegar?

La Herradura está a menos de una hora de Málaga y de Granada. 

En Málaga se encuentra el aeropuerto con más conexiones. También está muy bien comunicado por AVE (tren) desde Madrid.

Tanto desde Málaga aeropuerto, Málaga ciudad o Granada, se puede alquilar un coche, y también se puede venir hasta la Herradura en autobús (alsa.es), hay varias opciones diarias.

Si tenéis dudas, consultadnos por teléfono.

 

¿Quién lo imparte?

El curso estará impartido por Sonia Oceransky, Consultora y Coach de Cocina Energética y Macrobiótica, graduada por la universidad de Oviedo, profesora titulada por El Centro de Estudios Naturistas y la Escuela de Montse Bradford.

Cuenta con más de 17 años de experiencia en cocina energética y macrobiótica, tanto impartiendo cursos como consultas personales.

Conocimientos

En este curso Sonia Oceransky te dará las herramientas teóricas y prácticas que necesitas para el cambio en tus hábitos alimenticios, basándose en el entendimiento de la salud de un modo holístico, en la nutrición limpia, y en la desintoxicación y depuración del organismo, para conseguir el control de tu equilibrio emocional y energético.

•    Descubrirás cómo equilibrar tu energía y tus emociones entendiendo lo que comes y cómo te afecta.
•    Adquirirás las bases de la medicina tradicional oriental, su filosofía y aplicación.
•    Aprenderás a preparar y degustarás recetas sabrosas e imprescindibles para tu día a día y cada ocasión.
•    Accederás a los últimos conocimientos en nutrición y técnicas de cocina saludables para cuidar de tu salud y la de los tuyos.
•    Crearás y te llevarás un plan personalizado, revisado y adaptado a tus necesidades, para que puedas aplicarlo en tu día a día.
•    Y además, un práctico dossier de recetas energéticas para poder sorprender y deleitar con tus platos a tus amigos y familiares.

Todo esto a orillas del mar Mediterráneo, con los pies en la arena y rodeados del maravilloso espacio natural y protegido que ofrece el pueblo de La Herradura. Con la posibilidad de ampliar tu día con paseos por la montaña, excursiones por mar, visitas a parajes naturales y clases de yoga*, de buceo, música en vivo y un espacio de convivencia para l@s participantes donde compartir charlas, coloquios y entablar nuevas relaciones.

*Para actividades complementarias, no incluidas en el programa, consúltanos: te podemos orientar.

El curso incluye:

  • 4 días de alojamiento con desayuno buffet en el Hotel Boutique Peña Parda o La Caleta Bay, en primera línea de playa, recién inaugurados, con wi-fi y aparcamiento gratuito.
  • 4 mañanas de Clase Práctica y Show-cooking de 3 horas en el Bambú Beach Club, en la playa de La Herradura. Un total de 12 horas de clase de cocina.
  • Degustación durante las clases de los deliciosos platos y bebidas funcionales, todo ello elaborado con alimentos naturales y ecológicos*
  • El curso está pensado para ser completo, dinámico y relajado, por lo que no cocinaremos grandes cantidades de cada plato. Es por ello que la degustación durante el show-cooking no la consideramos una comida. Por tanto, el precio del curso no incluye las comidas ni las cenas. 
  • 5 tardes de formación teórica y resolución de dudas: un total de 9 horas de clases intensivas e interactivas en las que construirás un conocimiento que te permita autonomía en tus decisiones.
  • Plan de alimentación personalizado y adaptado a tus verdaderas necesidades personales.
  • Dossier de Recetas exclusivas de Sonia Oceransky.

 

* Todas las recetas son aptas para personas veganas, intolerantes a la lactosa, al huevo, personas celíacas e intolerantes al gluten… si alguna persona tiene alguna otra intolerancia rogamos nos avise al principio del Curso. (También hablaremos sobre las intolerancias en el Curso).

El curso no incluye viajes ni transporte, comidas o cenas (ver más arriba), ni seguro de viajes.

El entorno y el alojamiento:

El Hotel Boutique Peña Parda, tiene un total de 18 habitaciones, la mitad mirando al mar y la otra mitad con vistas a la montaña. Está en primera línea de playa, en la zona de la bahía en que comienza el Paraje Natural de Maro-Cerro Gordo, verdaderos paraíso protegido, ideal para la fotografía, paseos, buceo, navegación, etc.

Además de la variada oferta de restauración en la playa de La Herradura, el hotel cuenta con un Restaurante Francés Bistró, con cocina abierta todo el día y donde se servirán los desayunos, y un Restaurante Italiano.

PROGRAMA:

El programa incluye 5 Módulos de Teoría y 4 Clases de Cocina Práctica.

4 Clases de Cocina Práctica – Showcooking:

  1. Desayunos energéticos para todos los gustos
  2. Cocina Energética Mediterránea: salud y sabor
  3. Tapeos, Picoteos, Meriendas, Snacks… celebra de modo sano!
  4. Super-Alimentos e Ingredientes Exóticos, platos Anti-cáncer y De-tox.

 

* En cada clase práctica aprenderemos un postre sano.

Todas las recetas son aptas para personas veganas, intolerantes a la lactosa, al huevo, personas celíacas e intolerantes al gluten… si alguna persona tiene alguna otra intolerancia rogamos nos avise al principio del Curso. (También hablaremos sobre las intolerancias en el Curso).

5 Módulos Teóricos:

  • I - Introducción a la Alimentación Energética
  • II - Tipos de Azúcares y Niveles estables de Energía
  • III - Emociones y Alimentación: apegos, antojos… ¿carencias físicas o emocionales?
  • IV - Menús equilibrados: Qué nutrientes necesitamos y cómo combinarlos a lo largo de la semana y para toda la familia
  • V - Personalización de menús: alergias, intolerancias y necesidades individuales (deportistas, crianza, etc.).

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PROGRAMA DETALLADO

 

Domingo, 3 septiembre - 18:00 pm:

Teoría: Módulo I : INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA

Qué es la Alimentación Energética, en qué se basa y para qué sirve.

  • Bebida ESTIMULANTE REFRESCANTE de cítricos.

Lunes, 4 de septiembre - 9,30 am:

Práctica: Clase 1: DESAYUNOS ENERGÉTICOS PARA TODOS LOS GUSTOS

Por la mañana, durante el Show-Cooking, descubriremos diferentes alternativas de desayunos energéticos y cómo prepararlos. Trabajaremos sobre las pautas a tener en cuenta para que esta primera comida del día nos proporcione energía estable a lo largo de toda la mañana.

Además, hablaremos de las propiedades y utilización de ingredientes como algas, kuzu, trigo sarraceno, cereales en grano, azúcares polisacáridos, endulzantes...

Cocinaremos:

  • Tortitas variadas de trigo sarraceno (con o sin cacao, algarroba, saladas...)
  • Cremas de cereales integrales con semillas.
  • Revoltillo de tofu con puerros, setas y espagueti de mar
  • Mermelada de peras y orejones a la canela, con agar-agar y kuzu
  • “Yogur” dulce y cremoso (sin lácteos)
  • Leches vegetales caseras: avellanas, almendras, sésamo y cáñamo.
  • Bebidas para el DESAYUNO: Leches vegetales puras con café de cereales soluble, con cacao o algarroba en polvo, nuestro aromático "café" de malta, tés e infusiones.

 

Lunes 4 de septiembre -18 pm:

Teoría: Módulo II: TIPOS DE AZÚCARES Y NIVELES ESTABLES DE ENERGÍA

Los ciclos del día y nuestras necesidades energéticas reales
Qué tipos de azúcares existen
Cuáles convienen y cuáles no, según la condición y constitución personal
Cómo conseguir niveles estables de energía a lo largo de toda la jornada.


 

Martes 5 de septiembre -9,30 am: 

Práctica 2: COCINA ENERGÉTICA MEDITERRÁNEA: salud y sabor

En esta sesión utilizaremos ingredientes del Mediterráneo para aprender a crear platos completos, que cubran todas nuestras necesidades, aprovechando la riqueza local.

Practicaremos las técnicas de cocina que mejor respetan y aprovechan las propiedades nutricionales de cada alimento, así como sus combinaciones óptimas y las que deberíamos evitar.

Aprenderemos como macerar verduras (pickles), cómo cocinar correctamente las legumbres y sus propiedades nutricionales, qué son y cómo se utiliza el mijo, el agar-agar, y las últimas técnicas en el arte de cocinar las verduras de forma que conserven sus propiedades.

Cocinaremos:

  • Gazpacho “sorpresa” energético: más digestivo y con todo el sabor
  • Variado de Hummus:
    • con comino y especias árabes
    • con tapenade
    • con pimientos rojos asados
    • con remolacha
  • Tabulé fresco de mijo/ bulgur
  • Verduras en su propio jugo: selección de hortalizas de la temporada
  • Tarta de algarroba y naranja con kuzu
  • Bebida REVITALIZANTE MEDITERRÁNEA de romero y frutas

 

Martes 5 de septiembre -18 pm: 

Teoría: Módulo III: EMOCIONES Y ALIMENTACIÓN: apegos, antojos… ¿carencias físicas o emocionales?

Relación entre emoción y alimentación
Perspectiva desde la Medicina Oriental
Nuevos descubrimientos científicos
El segundo cerebro: cómo nuestro sistema digestivo condiciona nuestras elecciones
Alimentos y estilos de cocción que nos equilibran emocional y físicamente

 


Miércoles 6 de septiembre - 9,30 am:

Práctica 3: TAPEOS, PICOTEOS, MERIENDAS, SNACKS… celebra de modo sano!

 En el Show-Cooking de la mañana aprendemos soluciones riquísimas y energéticas para picotear a gusto sin dejar de lado nuestra salud. Para media mañana o cualquier momento del día, con la familia o para agasajar a tus amigos.

Aprenderemos el porqué y el cómo de ingredientes tan fascinantes como las algas, las ciruelas umeboshi, el té kukicha, las verduras depurativas.... Además practicaremos técnicas de corte de verduras, la correcta utilización del tofu y cómo crear un completísimo menú en un solo plato para tus excursiones familiares (o con amigos) a la playa o a la montaña.

Cocinaremos:

  • Ensaladilla completa con tofu y verduras crujientes
  • Chips de algas
  • Paté de alcachofas
  • Paté de boquerones a la mostaza**
  • Paté de lentejas y nueces
  • Crudités de verduras en distintas técnicas de corte.
  • Pastel de arándanos, orejones y nueces*** con helado de plátano y vainilla natural.

Bebida ISOTÓNICA con kukicha y umeboshi

 

Miércoles 6 de septiembre -18 pm: 

Teoría: Módulo IV: Menús equilibrados: Qué nutrientes necesitamos y cómo combinarlos a lo largo de la semana y para toda la familia

Pautas para una alimentación limpia y libre de tóxicos.
Qué nutrientes necesitamos, y con qué frecuencia y cantidad.
Equilibrio en nuestros menús diarios y semanales
Maneras de reequilibrarnos en caso de excesos.
Dinámica de grupos para práctica de menús.


Jueves 7 de septiembre -9,30 am:

Práctica 4: Super-Alimentos e Ingredientes exóticos, platos anticáncer y detox.

En la última sesión práctica haremos hincapié en 3 cuestiones: la cocina anticáncer, los ingredientes exóticos y los superalimentos, y sus propiedades como aliados para nuestra salud

Utilizaremos el miso, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre, las frutas del bosque... por sus propiedades antioxidantes y preventivas.

Aprenderemos cómo cortar y cocinar las verduras en nishime y hervidos cortos para potenciar al máximo sus propiedades y sus texturas. Descubriremos cómo y por qué utilizar los distintos aceites vegetales, e ingredientes tan interesantes como el bimi, el tempeh, el alga arame, el miso blanco, los versátiles y curativos nabos, la hierba de cebada...

Cocinaremos:

  • Sopa de miso con cilantro y wakame
  • Wok de quinoa con hortalizas y cúrcuma al aroma de manzana y sésamo tostado
  • Nishime de bimi, nabos y jengibre
  • Bolitas de tempeh con pesto vegano y alga arame
  • Kanten de frutas: mango, melocotón ...
  • Delicioso cremoso de aguacate y cacao, con nueces y dátiles

Batidos DETOX Y ANTI-INFLAMATORIOS

Estableceremos criterios sencillos y efectivos para elaborar batidos detox y poder digerirlos bien, con ingredientes como espinacas, hierba de cebada, piña, etc.

 

Jueves 7 de septiembre -13,30 pm:

Teoría: Módulo V: Personalización de menús: alergias, intolerancias y necesidades individuales (deportistas, crianza, etc.).

Adaptación de menús a necesidades especiales:

  • Alergias e intolerancias
  • Celiaquía y Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)
  • Necesidades individuales: deportistas, niñ*s, madres…

Plan final de Alimentación: adaptación y revisión de los menús de cada participante, adaptándolos a sus necesidades y estilo de vida, evaluados por Sonia Oceransky.

 

* Este programa podrá sufrir alguna variación en caso necesario.

 

Fechas:  Del 3 al 7 de septiembre de 2017

Horarios*:

Domingo 3 de septiembre:
Comenzamos a las 6 de la tarde con una charla de Introducción, que sentará las bases para que el lunes por la mañana sea muy fructífero.

Lunes 4, Martes 5, y Miércoles 6 de septiembre:
Horarios de clases prácticas y teóricas: de 9,30 a 12,30, y de 18 a 19,45 horas.

Jueves 7 de septiembre:
Clase práctica: de 9,30 a 12,30.
Clase teórica con la revisión de los planes personalizados, de 13,30 a 15,30 horas. Terminamos antes para facilitar las salidas de viaje.

 

*Los horarios de finalización de las clases son aproximados, dependen de los ritmos del grupo.

 

!Oferta Especial de Lanzamiento, solamente hasta el día 10 de mayo!

 

Precios de inscripción en el Curso Intensivo Junto al Mar, de Cocina Energética y Macrobiótica:

PRECIO PARA 1 PERSONA EN HABITACIÓN DOBLE DE USO INDIVIDUAL ( 1 persona por habitación):

960 euros en habitación doble de uso individual, IVA incluído.
Suplemento habitación con vistas al mar: 35 euros/día
Suplemento habitación con vistas al mar y terraza. 70 euros/día

 

PRECIOS PARA 2 PERSONAS EN HABITACIÓN DOBLE COMPARTIDA:

Precio por persona: 870 euros en habitación doble, IVA incluído.
Suplemento habitación con vistas al mar: 35 euros/día
Suplemento habitación con vistas al mar y terraza. 70 euros/día

Se deberán hacer las reservas de ambas personas a la vez. escogiendo en el menú la opción: 2 personas

 

PRECIO ESPECIAL POR PRONTA INSCRIPCIÓN  (hasta el 10 de mayo): 

  • 860 euros por persona en habitación individual, ingreso del 500 euros a la reserva y del resto (según tipo de habitación) antes del 1 de julio de 2017
  • 770 euros por persona en habitación doble compartida,  ingreso del 1.000 euros a la reserva y del resto (según tipo de habitación) antes del 1 de julio de 2017
  • Durante este precio especial, si se solicita habitación con vistas al mar o con terraza al mar, se aplicarán los mismos suplementos que en inscripción ordinaria.

 

RESERVAS: Ingreso del 500 euros por persona al hacer la reserva, y del otro 50% antes del 1 de junio de 2017.

Las plazas se adjudican por estricto orden de reserva y pago de la misma.

Las plazas nos se confirman definitivamente hasta el 1 de junio de 2017, fecha de finalización de inscripciones. Esto es necesario para mantener la disponibilidad de las plazas en el hotel hasta el cierre de inscripciones. Gracias.

 

 

 

 

 

Información y reservas:

Teléfono / Whatsapp: +34 646 48 66 71 / + 34 656 330 032
email: secretaria@cocinaenergetica.net