¿Conocéis ya la quinoa?
La quinoa es un alimento realmente muy completo, y su textura es única.
Proveniente del altiplano andino, este grano contiene ocho aminoácidos esenciales, y una importantísima cantidad de proteínas (hasta el doble que cualquier cereal), que lo convierten en un alimento excepcional. Además es un alimento muy equilibrado en cuanto a proteínas, grasas, hidratos de carbono, hierro, calcio, fósforo y vitaminas.
Es de fácil digestión y NO CONTIENE GLUTEN.
Aquí os la presentamos en una receta fácil, y muy apetitosa. Perfecta para una comida ligera pero muy nutritiva.
¡Que aproveche!
SALTEADO CRUJIENTE DE QUINOA
INGREDIENTES:
Como siempre, recomendamos y sugerimos con entusiasmo que utilicéis ingredientes ECOLÓGICOS, LOCALES Y EN ENVASES REUTILIZABLES!
- 1 vaso de quinoa
Salteado crujiente de quinoa de Cocina Energética
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- Un ramo pequeño de brócoli
- 1 zanahoria
- Cebollino fresco o perejil (opcional)
- 4 cucharadas de salsa de soja o tamari (opcional)
- Semillas de sésamo tostadas
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- Aceite virgen de oliva
- Sal marina sin refinar
- Hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, romero, orégano o la que prefieras)
PREPARACIÓN:
Se mide un vaso de quinoa, se lava y se pone a remojo por la noche. Al día siguiente, se tira el agua de remojo y se lava muy bien la quinoa, hasta que el agua salga clara.
Se cocina aparte, en una olla plana, echando 1 vaso y medio de agua por 1 vaso de quinoa, y añadiéndole un poco de cúrcuma y una pizca de pimienta negra.
Se deja cocinar hasta que esté abierta y bien seca. Se apaga entonces el fuego, se deja reposar 5 minutos y se revuelve con un tenedor para que quede suelta. Se deja destapada.
Lavar y cortar las verduras: los puerros finos, el brócoli en flores, la zanahoria en cerillas. Hervir aparte durante 2 minutos el brócoli y la zanahoria, en agua abundante y con una cucharadita de sal marina. Cuando ya hirvieron 2 min, cortar la cocción debajo del chorro de agua fría y escurrirlas bien.
En un wok o sartén, pochar los puerros durante unos 4 minutos en aceite de oliva con una pizca de sal, a fuego medio-alto. Añadir el resto de las verduras, salteándolas todas juntas durante unos 2 minutos, y sazonándolo todo con sal y hierbas aromáticas (orégano, albahaca, etc.) o salsa de soja de buena calidad.
Añadir la quinoa, calentarla junto con el resto de ingredientes y servir caliente decorando con cebollino fresco cortado fino, o bien perejil, y las semillas de sésamo tostadas.
Y en un periquete, una comida sensacional.
¡Y a disfrutar!