La receta del Pan de Semillas, by Sonia Oceransky…

¡Un recetón!
Un pan sin gluten, sin cereales, sin levadura… que sólo lleva semillas y psyllium.

Ingredientes:
– 60 g semillas lino (4 cs)
– 80 g pipas girasol (6 cs) + 1 puñado
– 80 g pipas calabaza (6 cs) + 1 puñado
– 40 g semillas sésamo (4 cs) + 1 puñado
– 40 g semillas chía (4 cs)
– 5 g psyllium (1 cs rasa)
– 5 g sal sin refinar (1 cucharadita postre)
– Opcional: hierbas aromáticas (orégano, albahaca, tomillo, salvia, etc. ), especias (curry, comino, pimentón, etc.), ajo o cebolla en polvo… cantidades al gusto.


PREPARACIÓN:

Lo primero: poner a precalentar el horno a 160º.
(Ojo a 160º, no a 180º)

1. Pesar con cuidado los ingredientes.
Si no quieres pesar, puedes hacerlo a base de cs.
¿Qué significa cs? = Cucharada sopera
En este caso las cucharadas soperas de las semillas son todas colmadas.
¡Cuidado que la cucharada de psyllium es rasa, y la de sal es pequeña!.

2. Poner todos los ingredientes en una batidora potente o picadora, o Vitamix, o Thermomix, y moler hasta que quede una harina fina.

3. Añadir a las semillas molidas:

– 1 puñado de semillas de sésamo
– 1 puñado pipas de calabaza
– 1 puñado de pipas de girasol

Remover bien en seco.

4. Añadir a la mezcla unos 280 g de agua y mezclar bien.

5. Pasar inmediatamente a un molde para horno. Si es de silicona «platinum» no necesita engrasar. Si no es de silicona, puedes engrasarlo con un poco de aceite de oliva o de coco. Muy poco.

6. Meter en el horno tapado con un papel de horno, durante 45 min.

7. Sacar, quitar el papel y dejar unos 15 minutos más.

Sale un pan pequeño pero denso (llena cuando se come).
Es una textura húmeda, no es crujiente.

POR SUPUESTO, SI ERES ALÉRGIC@ O INTOLERANTE A ALGUNO DE LOS INGREDIENTES, NO LO CONSUMAS.

Tips:

– Muy importante que no pongas el horno a más temperatura. Los ácidos grasos beneficiosos de las semillas se pierden.

– Se guarda a temperatura ambiente en una bolsa de tela. Con este calor veraniego, mételo en la nevera.

– Se puede tostar para comer, está muy rico así. Pero cuidado, no lo tuestes mucho, que no se ponga marrón, porque se generan sustancias tóxicas y se pierden las propiedades nutricionales de las semilllas.

– Se puede sustituir alguna de las pipas por semillas de cáñamo, pero no cambies las proporciones de las semillas de lino y chía.

– Lo puedes aderezar al gusto: añadir especias, hierbas aromáticas… está muy bueno!

– Lo puedes usar como un pan normal y: para desayunar con tomate, agucate, hummus, o acompañando a las comidas. Se suele comer 1 o 2 rebanadas por persona

Las personas con muchos problemas intestinales tipo colon irritable, que no digieren bien las semillas, deben tener precaución con este pan y comer poca cantidad o simplemente no comerlo.

Si tienes hinchazón, problemas intestinales, puedes consultarlo conmigo en el 616705558.

Si cocinas este pan puedes etiquetarme y mandarme la foto para compartirlo por las redes sociales.

Ya me contarás qué tal te ha salido y si te ha gustado…. en casa nos encanta… ¡Muchas gracias!