Esta es receta que creamos a partir del MACERADO DE TOFU NATURAL de Montse Bradford, combinándolo con puerro y setas.

Es fácil, y se hace en un momentito!

Tofu macerado con setas y puerros de Cocina Energetica

Tofu macerado con setas y puerros de Cocina Energetica

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– Puerro: Utilizando ambas partes, estamos cubriendo la función energética y nutricional de las verduras de raiz, y las llamadas hojas verdes.

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– Setas: qué mejor temporada que el otoño! Podéis escoger la que más os guste, pero tened en cuenta que, aunque el tofu macerado tiene un sabor intenso, la seta no debería “superarlo”.

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MACERADO DE TOFU NATURAL, siguiendo a Montse Bradford:

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Se macera un bloque de tofu natural con los siguientes ingredientes:

– 1 taza de agua

– 2 cucharadas soperas de salsa de soja

– 1 cucharada sopera de vinagre de umeboshi

– 1 ajo picado fino (opcional)

– 1 cucharada sopera de mostaza

– 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

– Hierbas aromáticas secas y/o frescas al gusto

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Cortar el tofu en lonchas. Mezclar los ingredientes del macerado en una fuente de cerámica o vidrio, y poner a macerar el tofu el día antes.

PREPARACIÓN DEL PLATO:

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Cocinar las verduritas: Pochar durante 5 minutos un par de puerros, tanto la parte blanca como la parte verde, y añadir setas o champiñones partidos muy pequeñitos, un buen chorro de salsa de soja y dejar estofar hasta que se quede sin líquido.

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Después pasar a la plancha el tofu con un fondo de aceite, sirviéndolo caliente encima de un poco de verduritas que se ponen debajo para “sujetar” el tofu para que no se escurra de la cuchara, y poner otro poco de las verduritas por encima.

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Decorar con unas semillas de sésamo tostado y un poco de cebollino.

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FÁCIL Y SABROSO, QUÉ APROVECHE!!