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Ratatouille sencilla al horno

¿Has visto la película de Ratatouille? Nos gusta mucho cómo transmite el amor por la cocina… El protagonista cocina esta receta de hortalizas, que es típica de la Provenza Francesa. Se suele hacer en una sartén y es más bien como un guiso, parecido a un pisto. Se suelen cocinar las verduras por separado y […]

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Gelatina natural de fresas

Una buena idea para primavera, en temporada de fresas, una fruta deliciosa y depurativa que nos encanta! Un postre o merienda vegano, sin gluten y para todas las edades, muy fácil y rápido. Se digiere muy bien y puedes hacer formas divertidas con moldes de diferentes tamaños. Para conseguir la textura de gelatina utilizamos agar-agar, […]

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Tarta de chocolate, plátano y nueces

  Tarta de chocolate, plátano y nueces   Una adaptación de una conocida receta de tarta de chocolate de Juan Llorca y otros Instagramers. La ventaja es que no lleva azúcar ni gluten. (Aviso para personas celíacas: aunque la avena es sin gluten, hay algun@s celíac@s a los que no les sienta bien, si ese […]

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Consejos generales para cuidar el sistema inmunitario

Además de seguir las recomendaciones sanitarias, que es lo principal y prioritario, os vamos a dar una serie de consejos para reforzar el sistema inmunitario, que es fundamental para combatir todo tipo de virus. – La primera recomendación es evitar la comida procesada y «basura», que nos baja las defensas. El azúcar refinado, las harinas […]

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Consejos para reforzar el sistema inmunológico 2: dormir lo suficiente

  Dormir lo suficiente es importantísimo para el sistema inmunológico. Y cuánto es suficiente? – Suele oscilar entre 7 y 8 h, pero hay personas que durmiendo 6 horas están bien. – Como los ciclos de sueño suelen durar 1h y media, es mejor que sean múltiplos de esta cifra. Por ejemplo, 7 h y […]

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Consejos para reforzar el sistema inmunológico 1: ponerse al sol con precaución

  Estos consejos nunca sustituyen los consejos de un/a médico/a ni de un profesional sanitario. NINGUNA de estas medidas AFECTA AL VIRUS DIRECTAMENTE. Son consejos para MEJORAR el Sistema Inmunológico. RESPETAD TODAS las indicaciones de las autoridades sanitarias.   Si hace sol y calor, aprovecha para: – Abrir la casa y ventilar, ¡deja que el […]

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Cómo cocinar el pescado y recetas

Cómo cocinar el pescado y recetas   Quienes nos conozcan ya saben que nuestra línea es más vegetal y que no solemos recomendar el consumo en exceso de pescado, carne, embutidos… Aunque cada vez hay más personas veganas y vegetarianas, lo cierto es que la mayoría de las personas siguen comiendo estos alimentos, y ya […]

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Proteínas animales

Proteínas animales   Los alimentos con carga proteica de origen animal son: carne blanca, roja, embutidos, pescado, lácteos y huevos. Por razones de sostenibilidad ambiental, de salud, y de respeto a la vida animal, recomendamos que al menos tengamos en nuestra alimentación muchas fuentes de proteínas de origen vegetal, y reducir el excesivo consumo que […]

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Escoger el pescado

Escoger el pescado   Quienes nos conozcan ya saben que nuestra línea es más vegetal y que no solemos recomendar el consumo en exceso de pescado, carne, embutidos… Aunque cada vez hay más personas veganas y vegetarianas, lo cierto es que la mayoría de las personas siguen comiendo estos alimentos, y ya que se comen, […]

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Horchata sin azúcar

Horchata de chufas casera y sin azúcar   Os dejamos aquí esta receta de horchata, muy sencilla, que consiste básicamente en dejar las chufas a remojo y batirlas al día siguiente con agua. No lleva nada de azúcar ni endulzante, porque ya sabe naturalmente dulce así. Si no te gusta porque la encuentras poco dulce… […]

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ALIÑOS

    ALIÑOS SALUDABLES Los aliños son muy importantes en Cocina Energética, porque nos dan sabores diferentes a los platos. ¡Así están aún más deliciosos! Te animamos a probar un aliño diferente cada una o dos semanas… ya verás cómo cambia tu comida! Los siguientes aliños están inspirados en recetas de Montse Bradford, que hemos […]

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Protección del sol

  Protección del sol y vitamina D   (Estas recomendaciones son para personas sanas que no toman medicamentos que aumentan la sensibilidad a los rayos solares, como la quimioterapia). El sol es necesario para la síntesis de vitamina D. La piel de una persona al sol de verano durante media hora segregará 1,25 mg de […]

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Bizcocho de zanahoria y manzana

Bizcocho de zanahoria y manzana   Ingredientes: 250 g de harina integral de espelta ecológica 15 g de levadura ecológica 2 zanahorias grandes 120 g de nueces peladas y troceadas 1 manzana (si es ecológica no hace falta pelarla) 70 g de sirope de ágave (o azúcar integral de caña) 1 cucharadita de postre de […]

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Calamares en su tinta

Calamares en su tinta   Ingredientes: (para 4 personas) 1 kg de calamares o potarros, con su tinta 2 cebollas grandes o 3 pequeñas 2 puerros grandes o 3 pequeños Aceite virgen de oliva Sal marina sin refinar   Preparación: Se limpian y trocean los calamares. Se pela, se lava y se parten las cebollas […]

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Paté mediterráneo de bocartes

Paté mediterráneo de bocartes   4-5 parrochas o bocartes o sardinas que sobraron (o de conserva: bote de cristal) 1 zanahoria 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharadita pequeña de mostaza 2 cucharadas soperas de cebollino o la parte verde de la cebolleta Zumo de 1/2 limón 1 diente de ajo (al […]

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Tortitas de avena y plátano

Aquí os dejamos otra receta por si queréis variar las tortitas que coméis, aunque nuestras favoritas son las de sarraceno… El huevo se puede sustituir por semillas de lino molidas (1 cucharada sopera por huevo). Tortitas de avena y plátano Ingredientes Para 4 personas: 1 plátano 1 o 2 huevos (o semillas de lino molidas) […]

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Probióticos

Nociones básicas sobre los probióticos   Microbiota intestinal Se define como el conjunto de microbios que albergamos en nuestros intestinos: son en su mayoría bacterias, pero hay también hongos, protozoos, virus, arqueas… Funciones de la microbiota intestinal: está implicada en unas 20.000 funciones biológicas diferentes de nuestro organismo, la mayoría relacionadas con una buena digestión, […]

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Dónde comprar ecológico

DÓNDE COMPRAR ECOLÓGICO   Muchas veces nos preguntáis dónde podéis comprar productos ecológicos en Asturias. Hemos hecho este listado de tiendas pequeñas, familiares. No hemos incluido los supermercados ni las grandes superficies, porque apoyamos al pequeño comercio. Este listado no es definitivo, porque constantemente se están abriendo tiendas, y de momento sólo ponemos las de […]

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¿Por qué en primavera rebrotan las alergias?

En primavera y en otoño, el hígado, que es nuestro principal órgano de depuración, elimina gran parte de las toxinas guardadas durante el año. Es entonces cuando suelen rebrotar las alergias y los problemas de piel y de las vías respiratorias. Como el hígado es el el órgano con mayor implicación en la detoxificación (aunque también […]

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Agua

El agua que bebemos (y con la que cocinamos) El agua es imprescindible para la vida. El agua dulce es un recurso escaso y muy valioso, al que no damos todavía la suficiente importancia. El agua ha sido y continúa siendo motivo de guerras por el territorio y su control. El agua se va contaminando […]

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