Lentejas rojas en las recetas de Cocina Energéti

Las lentejas rojas, naranjas o coral, uno de las proteínas vegetales ricas y digestibles que utilizamos en Cocina Energetica y Macrobiotica

CREMA DE LENTEJAS ROJAS

 INGREDIENTES :

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 2 nabos
  • 1 tallo de apio
  • 1 trozo muy pequeño como de 2 cm de ancho de alga wakame o kombu rápida (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina, miso blanco, perejil fresco
  • Hinojo o comino (opcional)

 Lentejas rojas en las recetas de Cocina Energética

PREPARACIÓN:

Lavar bien las lentejas  en varias aguas, removiendo, hasta que queden bien limpias. Ponerlas inmediatamente en un recipiente con agua fresca que las cubra 5 dedos por encima y poner a hervir. Cuando sale espuma, quitarla bien con la espumadera.

Mientras tanto, pochar en una sartén las cebollas cortadas en medias lunas, añadir las hojas de laurel y una pizca de sal marina. Saltearlas a fuego medio, sin tapa, durante 10 minutos. Añadir las zanahorias cortadas en rodajas, los nabos cortados como si fueran patatas y el apio. Añadir este sofrito a las lentejas, y el alga wakame o kombu.

Opcionalmente se puede añadir hinojo, bien fresco o en semillas, o bien comino (en semillas o molido). Ambos son especies carminativas (así las lentejas dan menos gases).

Dejarlas cocer durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén blandas. Si sigue saliendo espuma cuando las cocemos, quitarla con la espumadera. Cuando ya están blanditas, añadir sal  y dejarlas cocinar unos 10 minutos más.

Apagar, añadir un poco de miso blanco y batir con la batidora.  Servir caliente la crema, decorada con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen.