¿Conocéis ya la quinoa?

La quinoa es un alimento realmente muy completo, y su textura es única.

Proveniente del altiplano andino, este grano contiene ocho aminoácidos esenciales, y una importantísima cantidad de proteínas (hasta el doble que cualquier cereal), que lo convierten en un alimento excepcional. Además es un alimento muy equilibrado en cuanto a proteínas, grasas, hidratos de carbono, hierro, calcio, fósforo y vitaminas.

Es de fácil digestión y NO CONTIENE GLUTEN.

Aquí os la presentamos en una receta fácil, y muy apetitosa. Perfecta para una comida ligera pero muy nutritiva.

¡Que aproveche!

 

SALTEADO CRUJIENTE DE QUINOA

Salteado crujiente de quinoa de Cocina Energética

Salteado crujiente de quinoa de Cocina Energética

 INGREDIENTES:

Como siempre, recomendamos y sugerimos con entusiasmo que utilicéis ingredientes ECOLÓGICOS, LOCALES Y EN ENVASES REUTILIZABLES!

  • 1 vaso de quinoa
  • 1 puerro grande o 2 pequeños
  • Un ramo pequeño de brócoli
  • 1 zanahoria
  • Cebollino fresco o perejil (opcional)
  • 4 cucharadas de salsa de soja o tamari (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Aceite virgen de oliva
  • Sal marina sin refinar
  • Hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, romero, orégano o la que prefieras)

 

PREPARACIÓN:

Se mide un vaso de quinoa, se lava y se pone a remojo por la noche. Al día siguiente, se tira el agua de remojo y se lava muy bien la quinoa, hasta que el agua salga clara.

Se cocina aparte, en una olla plana,  echando 1 vaso y medio de agua por 1 vaso de quinoa, y añadiéndole un poco de cúrcuma y una pizca de pimienta negra.

Se deja cocinar hasta que esté abierta y bien seca. Se apaga entonces el fuego, se deja reposar 5 minutos y se revuelve con un tenedor para que quede suelta. Se deja destapada.

Lavar y cortar las verduras: los puerros finos, el brócoli en flores, la zanahoria en cerillas. Hervir aparte durante 2 minutos el brócoli y la zanahoria, en agua abundante y con una cucharadita de sal marina. Cuando ya hirvieron 2 min, cortar la cocción debajo del chorro de agua fría y escurrirlas bien.

En un wok o sartén, pochar los puerros durante unos 4 minutos en aceite de oliva con una pizca de sal, a fuego medio-alto. Añadir el resto de las verduras, salteándolas todas juntas durante unos 2 minutos, y sazonándolo todo con sal y hierbas aromáticas (orégano, albahaca, etc.) o salsa de soja de buena calidad.

Añadir la quinoa, calentarla junto con el resto de ingredientes y servir caliente decorando con cebollino fresco cortado fino, o bien perejil, y las semillas de sésamo tostadas.

Salteado crujiente de quinoa de Cocina Energetica y Macrobiotica

Y en un periquete, una comida sensacional.

¡Y a disfrutar!